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技術(shù)文章

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  • 一起談?wù)匊}水注射機(jī)的使用效果吧鹽水注射機(jī)分為氣動(dòng)和機(jī)械傳動(dòng)兩種,在食品中的應(yīng)用注意注射時(shí)間可調(diào),是西式火腿、通脊火腿、培根、烤肉等中式肉制品的必要設(shè)備。該機(jī)還具有帶骨注射感應(yīng)功能自動(dòng)配料,當(dāng)遇到骨頭時(shí),只有遇到骨頭的針頭會(huì)停止注射,其他針頭正常加工運(yùn)作,當(dāng)骨頭過去后會(huì)自動(dòng)進(jìn)行加工運(yùn)轉(zhuǎn)。鹽水注射機(jī)可將鋪料配置的的腌漬劑均勻的注射到肉塊中,使肉質(zhì)嫩化、松軟、不僅縮短了腌漬時(shí)間,而且大大提高了肉制品的口味及出品率,可根據(jù)不同工藝要求調(diào)整步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中,達(dá)到理...

    12-6 2021

  • 全自動(dòng)熱收縮機(jī)的操作常識(shí)你掌握了沒?全自動(dòng)熱收縮機(jī)的主體結(jié)構(gòu)是由薄鋼板焊接成的一個(gè)熱收縮腔,通常在收縮腔與外壁之間留有空隙層,在空隙層頂部放有石棉,主要是起到隔熱保溫的作用,而在較寬的側(cè)面空隙層里裝有電器元件。以通用型號(hào)為例,收縮腔內(nèi)裝有十二根紅外線加熱管、兩根頂部燈管、四根側(cè)面燈管和六根底部燈管,分別由三個(gè)開關(guān)控制。主動(dòng)軸與直流減速電動(dòng)機(jī)是同軸,直接由電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)。在控制面板上的轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕通過電路直接控制電動(dòng)機(jī)做無級(jí)調(diào)速,使輸送網(wǎng)的輸送速度在一定范圍內(nèi)調(diào)整,以適應(yīng)合理的收縮包裝。掌握全自動(dòng)熱收縮機(jī)的操作常識(shí)十分重...

    12-3 2021

  • 磨刀機(jī)如何正確操作及怎樣選擇好的砂輪正確磨刀方式:同時(shí)磨刀進(jìn)行時(shí),邊磨刀邊注入按照濃度配比合適的專用磨刀乳化液,乳化液的功能是降低磨刀時(shí)候產(chǎn)生的溫度,增加潤(rùn)滑作用。每次進(jìn)刀量少一些,手動(dòng)的0.01mm,自動(dòng)的0.003到0.005mm,(磨刀機(jī)上有刻度盤),磨去刀片表面的疲勞層。磨刀時(shí)間和力度要合適,刀片才能得到保養(yǎng)和耐用。磨刀力度不能過大,力道過大,會(huì)導(dǎo)致刀片二次淬火燒傷,刀片組織改變,質(zhì)地變脆,容易裂開。1、砂輪的粒度選擇問題,根據(jù)你需要的光潔度來選擇粒度2、砂輪的硬度一般那選擇K-L,軟了消耗快,硬了磨不...

    11-8 2021

  • 磨刀機(jī)的適用范圍及使用時(shí)需要注意的事項(xiàng)磨刀機(jī),適用于各種切藥機(jī)、切片機(jī)刀片磨刀。磁吸式磨刀機(jī)還適合組合刀片磨刃。把刀片固定在直線導(dǎo)軌磁性吸盤上作往復(fù)水平運(yùn)動(dòng),用角度調(diào)節(jié)和微調(diào)進(jìn)給機(jī)構(gòu),電機(jī)帶動(dòng)碗型砂輪磨刀刃。整機(jī)美觀大方、操作方便、功效高、磨后無月牙形刀刃,磁盤吸力強(qiáng)、不退磁、切換自由。1、磨刀機(jī)固定好后,打開總電源開關(guān),啟動(dòng)磨刀機(jī)行程開關(guān),行程走向與標(biāo)注一致后開始裝刀。2.、加入冷卻液?jiǎn)?dòng)水泵對(duì)刀具進(jìn)行冷卻,同時(shí)調(diào)節(jié)步進(jìn)量使刀刃鋒利。3、啟動(dòng)行程開關(guān)觀擦無異常現(xiàn)象后啟動(dòng)砂輪機(jī),調(diào)節(jié)步進(jìn)給進(jìn)機(jī)構(gòu)使砂輪機(jī)磨到刀刃。...

    11-8 2021

  • 貼體包裝機(jī)的貼體包裝技術(shù)概述貼體包裝機(jī)采用熱縮膜的工藝,把包裝室抽成真空狀態(tài),再利用熱縮膜覆蓋在食材上面,達(dá)到緊貼食材表層真空包裝的狀態(tài),包裝好之后就和沒有包裝一樣,真空覆膜機(jī)不僅能夠把食材儲(chǔ)存在真空狀態(tài)下,延長(zhǎng)食物的保鮮期,還可以從包裝上提升食材的價(jià)值,包裝后的食材看起來更加。所謂的貼體包裝技術(shù)的定義就是把透明的塑料薄膜加熱到軟化程度,然后覆蓋在襯有紙板的商品上,從下面抽真空,使加熱軟化的塑料薄膜按商品的形狀粘附在其表面,同時(shí)也粘附在承載商品的紙板上,冷卻成型后成為一種新穎的包裝物體。對(duì)于這個(gè)概念來說...

    11-6 2021

  • 真空滾揉機(jī)的滾揉技術(shù)體現(xiàn)說明真空滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),如果桶內(nèi)肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響,攪拌不均勻等,如果桶內(nèi)的肉量太少,會(huì)導(dǎo)致滾揉過度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60左右,滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5之間,根據(jù)肉的密度而定。真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉特點(diǎn)外,還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng),使機(jī)器使用更安全、方便、節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻、噪音小、性能可靠、操作簡(jiǎn)便、使用...

    11-3 2021

  • 聊聊真空滾揉機(jī)的真空系統(tǒng)吧!真空滾揉機(jī)采用圓形封頭,結(jié)構(gòu)更合理,滾揉空間大,滾筒內(nèi)部精拋光,無衛(wèi)生死角,卸料裝置能*排出。滾揉腌制是指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中,滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使牛肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到按捏、腌漬作用,使牛肉均勻的吸收腌漬,提高牛肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按捏使牛肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到牛肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品...

    10-13 2021

  • 真空滾揉機(jī)的相關(guān)滾揉效果控制說明真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作,圓形封頭,結(jié)構(gòu)合理,滾揉空間大,運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小,性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高。槳葉為圓弧形,使腌料分布均勻,對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。真空滾揉機(jī)的相關(guān)滾揉效果的控制:1.滾揉機(jī)荷載量滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響,攪拌不均勻,如...

    10-11 2021

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